当前位置:首页 > 潮流科技 > 14-08-06a 食堂管理考核办法

14-08-06a 食堂管理考核办法

 食堂管理考核办法第一章

  一般

 第1条

 为加强员工食堂管理,改善员工服务态度,提高服务质量和食品质量,保证公司员工就餐安全卫生,特制定本考核细则。

 第2条

 适合全公司员工食堂、宾客餐的管理。

 第3条

 公司成立食堂考核小组,办公室设在内保部,负责食堂考核的日常管理。

 第四条

 考核组组长为分管后勤的副总经理,成员由内保部、卫生管理部负责人组成。周一至周五每天检查一次。内保部建立检查台账,月底由内保部报告。考核结果经分管领导、总经理、董事长签字后直接兑现至财务部。

 第二章

 内容

 第五条

 食品卫生 1、不购买、销售病肉、老母猪、米猪肉、变质食品和未经加工的变质食品。不要保留变质的食物。一经发现,立即终止合同协议并赔偿一切损失。

 2。食品储存必须干净整洁,排列整齐,坚持“四分离”:成品与半成品分开;食物与杂物分开;食品与细菌和有毒物质分离;生食和熟食分开。检查不合格的,处50元罚款。 /第二次评价。

 3。严禁存放剩菜或剩饭不加盖;严禁如厕后不洗手;工作时严禁吸烟、操作、吐痰;非工作人员不得进入手术室,一经发现将处以20元/次罚款。

 4。食堂内的所有用品和用具必须在使用前和使用后进行清洁和消毒,并必须符合国家相关卫生标准。

 如发现用品、用具不干净、未消毒,每次罚款20元。

 5。食品的卫生状况必须是无杂物(毛发、苍蝇、指甲等)、无腐败变质、无异味。就餐员工被发现或受到投诉的,将处以每次20元的罚款。

 6。食堂应当对每餐提供的每道菜品留样并保存样品记录。每道菜留样不少于100克,保存48小时,冷藏0-6度。发现未留样的,处20元/次罚款。

 7。根据《中国人民共和国食品安全法》规定,食堂工作人员上岗前应取得健康证明和卫生培训合格证。如果发现食堂工作人员没有相关证件,无证人员将立即被解雇,并对食堂处500元罚款。

 第6条

 环境卫生 1、手术室、餐厅必须按照国家规定定期进行全面卫生防疫,并取得卫生防疫合格证。

 2。每天必须保持食堂内外环境整洁、干净。每天午餐和晚餐后必须对食堂进行清洁。餐桌、餐椅、地板必须干净整洁。

 3。食堂操作间、饭厅、客餐包厢门窗玻璃无灰尘,墙壁无蜘蛛网,室内无苍蝇、鼠类,餐凳、地板无油污。

 4。食堂工作人员工作时间必须穿着干净的工作服、工作帽、口罩。保持良好的个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指、手镯。

 以上四项检查不合格的,每次罚款20元。

 第七条

 食品质量 1、严格遵守食品卫生规定,不买卖变质食品,餐具和手术室必须定期消毒。因销售的食品不符合食品卫生标准而发生食物中毒的,承包人承担全部责任,并处500元罚款;情节严重的,终止承包协议,承包押金不予退还。

 2。员工餐费午餐、晚餐各6元/餐,保证就餐员工吃饱。当蔬菜市场价格发生变化时,经公司相关领导批准,食堂伙食价格可相应调整。如果发现承包商乱定价,将处以500元罚款。

 3。保证用餐质量、用餐时间并对加班用餐进行临时安排。用餐期间,饭菜必须保持热度,不得让员工吃冷餐或凉菜。每餐要量足,蔬菜、米饭不能缺少。菜单需要多样化,每顿饭需要有6到8道菜。员工因食品质量或漏餐等原因投诉的,经核实,每次罚款100元。

 4。禁止在员工食堂内出售烟酒。发现出售烟酒或员工投诉的,食堂将被处以每次100元的罚款。食堂承办商应对因销售酒类而造成的一切后果承担全部责任。

 5。承包人损坏公司财产的,必须按价赔偿,否则可以同等财产赔偿。

 6。承包商每天都会在员工食堂的黑板(白板)上公布食物的种类和价格。

 第8条

 食品原料采购记录 所有食品采购必须记录形成《食品进货记录表》。记录内容包括:购买日期、食品名称、食品生产日期、保质期、数量、金额等

 第9条

 服务态度 1、认真对待每一位就餐者,平等对待厂内干部、员工、建筑工人,使用文明语言,不粗鲁、大声说话。因服务态度、服务质量投诉,每次罚款20元。

 2。食堂工作人员不得与公司员工发生冲突。如有问题应及时报告公司内保部门,由内保部门解决。

 第10条

 员工用餐时间 午餐时间:11:30-12:30 晚餐时间:18:00-19:00 因公司临时加班或维修,加餐将由相关部门通知,食堂必须保证员工吃饭。

 第三章

  附加条款

 第11条

 本办法由总务安全部制定并解释,自公布之日起施行。原相关制度同时失效。

  襄阳泽东化工集团有限公司

  2020 年 6 月 4 日

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。